中原预制菜产业发展论坛

郑州速记打卡：2023年3月8日，主题为“论道预制菜，逐鹿新机遇”的中原预制菜产业发展论坛在鹿邑开幕。以下为现场会议的速记节选：

预制菜不是传统食品的改头换面，一定洗新革面。对预制菜理解的泛化是目前预制菜发展的大忌，汤圆、水饺也变成预制菜了，这是很大的一个困扰。再怎么转换，不拿传统规模的方式来做预制菜。
我不赞成风口这个词，我认为预制菜是持续发展的朝阳产业，可能不会是风口。它不像其他的产业一样一阵风来一阵风去，预制菜不是一下来一会走。同时，预制菜不会让厨师下岗，也不会让家庭的厨房下岗。都市厨房、厨房设备化，现在都在谈厨房革命，以及2026年会达到万亿的产值，在河南布置预制菜，恰逢其时。